茶树作为一种受制于气候运转影响明显的经济作物，它的成熟季节几乎每年都处在固定的时段。每当冰雪消融、天气回暖，沉睡半年的茶树便会重新恢复生命力。抽穗出来的新芽，预示着2021年新茶正式诞生。较之往年的旧茶，2021年新茶拥有自身独特的优点，也是其一经上市就广受欢迎的重要原因。

一、耐热水冲泡

春茶以早为胜的观念流传至今，被误认为茶叶越早越好，其实不然。由于是首批春茶，明前茶给人主要的感觉是“新鲜”以及“物以稀为贵”。但从茶叶品质的角度来说，明前茶虽然芽叶细嫩、形美味鲜，但由于没有完全发育，内含物质不够丰富，有时难免出现汁水清淡且不耐泡的情况。2021年新茶由于其采摘时气温已高，芽叶积累的内含物质丰富，泡出的茶水往往色绿汁浓，回味绵长，较为耐泡。

二、养生性能良好

冬季茶树在休养生息的同时，储存了丰富的能量，待到春季新陈代谢开始转盛，此时采摘的茶叶营养物质丰富，茶芽肥硕，叶质柔软，芳香物质和维生素含量较高。茶叶中的氨基酸是产生“鲜甜”的重要物质，所以较之夏茶秋茶，春茶几乎没有苦涩之感。而且春茶中果胶含量也高，它使茶汤更为醇厚、顺滑。因此，春茶不但滋味鲜爽、香气宜人，而且具有保健作用。

三、生长环境优越

立春是二十四节气中的第1个节气，也是春季开始的节气。立春之后，气温回升，风和日暖，万物生机萌发。这个时候，各地茶山的茶树也随着春天的到来开始萌发新芽，又到了春茶飘香的时节。“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”，春季生长的新茶品质是其他季节的茶所无法比拟的。

2021年新茶凭借自身在茶叶色泽、茶汤品味、茶味香气等领域具有的综合性优势，一经推出便在市场获得较大的反响。春季是一年品茗的好时节，相信随着更多爱茶者知晓2021年的新茶具有的基本特点，它会在未来几月间引导一波品尝新茶的季节口味风尚，令爱茶者大饱口福。