茶叶作为很多人日常的生活饮料是很看重加工技术的，信阳茶叶之所以能够闻名于世也是因为其加工技术经过了很多年的历史沉淀才得以形成一套系统的方式，这种加工技术往往还需要与茶叶特质相结合。下面介绍信阳茶叶的加工技术是什么。

1、制定正确的采摘标准与工作

信阳茶叶在加工之前是需要正确挑选好原始茶叶才能够让加工更加有效的，所以要在一开始就制定好采摘的标准，也就是在春天晴日的时候采摘那些生长在有风化石碎块的地方的如笋芽叶，或者是生长在老枝上短而瘦小的而且挺拔的芽叶，采摘工具是用竹编织的可容五升、一斗、二斗、三斗的竹篮。

2、按照正确顺序进行蒸茶

蒸茶的主要步骤是将茶倒入颤子当中放在已经烧开水的锅内，茶叶蒸好之后需要趁热将其放入杆臼中捣烂并且捣得越细越好，之后将茶泥倒入铺上檐布的茶模中并且在茶模下置放石承从而使模固定而不滑动。茶泥倾入模后须加以拍击使其结构紧密坚实不留有缝隙，这样才能做出质量可靠的信阳茶叶。

3、需要采用正确的焙干方式

茶成型后由于水分未干易霉变所以还要焙茶，晾干后的团茶先用桨挖洞再用竹扑将已干的茶穴打通，用一根细竹棒将一块块的团茶串起来放在木架上焙干。焙茶的木架高一尺并且分上、下二棚后将半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚。焙干之后用线或竹条将团茶穿成串利于运销或贮藏。

根据讲解可以了解到信阳茶叶的加工工艺从采茶之处就需要确定好，这是因为任何一个环节都会影响茶叶的口感以及品质从而影响整个茶叶品牌，大家在挑选的时候可以多关注其加工的工艺是否符合茶叶的特点，以便能够找到更加好品质的茶叶。