信阳毛尖上品级的叶底部有嫩绿的芽，颜色均匀，芽和叶整齐在页面上没有斑点。品质有保证的信阳毛尖的采摘土壤和海拔都有影响，而且随着时间的进程毛尖的质量也可能会有所变化，好的茶来自高山和云雾。下面一起来了解一下影响信阳毛尖品质的因素有哪些？

1、茶与土壤有关

比瓷更粘的土壤肯定不能种植茶，必须是在沙地和酸性土壤上能产生好茶，茶能在地面上采摘。云雾和茂盛的树木中茶多酚含量不高，这就是毛尖茉莉绿茶不易苦的原因。山间昼夜温差使茶通过光合作用积累更多的物质，这有利于氨基酸和咖啡因等含氮化合物的合成和积累。

2、丰富的氨基酸使信阳毛尖更凉爽

信阳毛尖的生长都是在山河成云的土地，这个地方是亚热带和温带地区之间的过渡地带，深山的物种丰富。高山茶山的高空气很好雨水密布，山上的茶树受山坡的影响。冲击陡峭，密度小，体格更健壮和经验更加频繁。在下雪天不易冻死信阳毛尖与栗树的套种具有很强的抗病能力因此较厚。

3、茶树受海拔高度的影响

山丘上的信阳毛尖树地势较低称为小山茶，高处的茶树地势较高属于大树种。山茶在该地区种植的茶树被称为高山茶。由于今年清明节前后一直有降雨，所以清明节前三天才开始收割。一直在下雨信阳毛尖的产量特别低，所以价格特别高。

总而言之，影响信阳毛尖品质的因素有茶与土壤有关、丰富的氨基酸使信阳毛尖更凉爽和茶树受海拔高度的影响。售后好的信阳毛尖的生长迅速，子树的花蕾会在两到三天内出芽，周期会频繁相对较快，这是一种生长迅速的茶叶片薄，干茶的味道也很稀，涩味浓郁，成年茶树多年的树龄长出新芽，营养丰富，香气浓郁口感好。